一口一个的小面包（培根）

作者： 很爱吃鱼的国宝

喜欢培根 喜欢面包 培根面包最爱了 下面有做培根肉丁的详细过程～ 我感觉可以换成别的，香肠啦之类的，但是一定要干干的肉，坚果之类的也可以替换 面包最重要的是面团，发酵，排气，等等，还在不断摸索学习中

用料

• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 210克
• 全蛋液 39g 这是一个中小鸡蛋的量
• 牛奶 140g 可根据面团适量调整5-10g
• 糖 30g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 黄油 30g
• 培根馅
• 培根 适量
• 蜂蜜 一丢丢
• 糖 2小勺
• 生抽 1小勺

一口一个的小面包（培根）的做法步骤

步骤 1

面团除黄油外材料，丢进面包机，开启30分钟和面，和面5分钟后的样子，这个时候➕黄油 面粉得吸水性不同，适当调整牛奶的量，

步骤 2

加入黄油，继续和面 这里注意一下，面包机和面程序，盖上盖子里面不透气，里面温度会高，会影响面团的粘度还有发酵速度，以前我也是直接盖上盖子和面，发现里面温度挺高的，而且面团整体会偏湿润粘手，而且发酵的时候，偶尔会有发过头的酸味，不知道是不是我家面包机得问题，反正我全程不盖盖子，就让他敞开着和面

步骤 3

20分钟后，出细腻的手套膜

步骤 4

并且面团不粘手，这个是比较完美的状态，让后让他在面包机里发酵

步骤 5

这个时候做培根丁，以前我有直接➕培根在面包里，但奈何培根熟了之后很容易出水，口感不好，培根不香而且也影响面包发酵，所以现在都弄成大概肉干？哈哈

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步骤 6

步骤 6

切丁后直接放入不粘锅里，翻炒

步骤 7

4大勺水，1小勺生抽，半勺蜂蜜，2小勺糖 拌均匀，味道可以自己尝一下调整 本来想用味淋➕蜂蜜➕大蒜，奈何味淋没了，大蒜也没了…

步骤 8

加进去让它翻滚啊翻滚

步骤 9

翻滚十来分钟，收汁了，用木筷子搅拌

步骤 10

翻滚到没有zizizi的声音，就是好了，其实像肉脯了

步骤 11

捞出放冷备用，彻底冷却了之后，是硬硬的状态，会有点白色猪油，没关系的

步骤 12

戳个洞，没回弹，也没塌陷，就是发好了，冬天，发了一个半小时

步骤 13

把它捞出来，排气，用手掌心拍压出大气泡，不要像揉面团一样揉它，拍压➕折叠，重复就好

步骤 14

放在油纸里，擀成大饼，放入冰箱，速冻，10-15分钟

步骤 15

拿出来之后，擀成更大得大饼，中间竖条放培根，这里我忘记拍了，已经包起来了，左右折叠把它包起来

步骤 16

然后翻面，上下折叠

步骤 17

Like this！有点像酥皮得制作方法

步骤 18

然后再次擀成大饼，方块型得，肉放的有点多，没关系的，轻轻得擀大

步骤 19

然后切条，厚度不要太薄，1cm多，

步骤 20

再切块，一个个码在烤盘里，放入38°的烤箱发酵，放一碗热水

步骤 21

上蛋黄液！上下管190°充分预热，进去烤8分钟后，上管调210上色2分钟，一共十分钟

步骤 22

噔噔蹬蹬～出炉

步骤 23

做了一个别的造型得

步骤 24

满满得培根，可以少放点，

步骤 25

松软！真的松软

步骤 26

组织细腻

菜谱创建时间：2018-12-22 18:52:56