1️⃣黄油先糖粉混合，再混合肉桂粉、杏仁粉、面粉。 2️⃣混合成团，放冰箱冷藏。
1️⃣黄油需预先放至室温地方回温 2️⃣分2-3次加入糖粉打搅拌器打至发白，蓬松。
1️⃣将姜粉分2次加入黄油糖粉霜，打发约1分钟。 2️⃣提早将姜粉加入可预防搅拌不均匀，同时有粉状吸水，避免下一步骤加入鸡蛋液时会水油分离，提升成功率。
1️⃣注意鸡蛋温度要是室温鸡蛋，用冷藏蛋会导致水油分离。 2️⃣将鸡蛋液分3-4次加入黄油霜，每一次加入后都要以高速打发1-5-2分钟，方可再加入下一次。
1️⃣所有鸡蛋液加进打发好后，状态应如脸霜，奶滑细腻，不会出现水油分离状态。
1️⃣将面粉与泡打粉混合，分3-4次倒进黄油霜，以按压方式做面粉与黄油混合，约需搅拌60-80次。
1️⃣混合所有面粉后，面糊阻力会大增，不像黄油霜一样轻盈，但肉眼可见的组织结构依然细腻。
1️⃣如用非不黏模具紧记铺上烘焙纸，不然脱模时绝对痛心疾首😭。 2️⃣追求完美的宝宝们可将面糊放进吱花袋里，把面糊吱到模具。
1️⃣用刮刀刮出*凹*造型，并且可用湿了水的刮刀放进面糊中间，有助于面糊裂开。 2️⃣喜欢天然美者可忽略此步骤。
1️⃣預熱焗爐180度。 2️⃣将肉桂奶酥捏成碎屑状或颗粒状，均匀洒上面糊上。
1️⃣上下管180度20分钟，上管160度下管180度20分钟。 总入炉时间可适当延长至45-50分钟，视乎各家焗炉特性及蛋糕体体积而定。 2️⃣出炉后可插入竹签，观察有没有糊状物黏住，没有即已熟透。
1️⃣出炉脱模后可刷糖水或包保鲜膜。 注意保鲜膜需可耐高温。
包装好，绑上美美的蝴蝶结，就是一份充满暖意的小礼物啦❤️
做好後可放冰箱冷藏兩天，待回油後再吃，美味程度大大提升👍🏻