将所有材料放入小美主锅，30秒/速度3-6混合，2分钟揉成很软的面团，取出放入抹油的大碗中，盖保鲜膜发酵至两倍大（或者放入密封袋入冰箱冷藏发酵一晚）。
发酵好的面团轻揉两下排气（不要大力揉，面粉揉出筋炸出来不松软），分成6个剂子，擀成圆饼，中间切两条口，醒发15分钟。擀制时在擀面棒和硅胶垫上抹油防粘，不要撒干粉，炸出来会变黑。
炸制：锅内加花生油，油温至放一小块面团迅速浮起，放入油饼，浮起后翻面，炸制两面金黄即可，记住只翻一次面，不要反复翻面炸，会变硬。另外，我用的跟油饼差不多大的小奶锅，这样可以最大限度节省用油，油饼熟的快，可以一个一个炸。
油饼现吃现炸最好吃了😋，觉得方子量少的加倍做即可。