蛋黄酥

作者： 黄忠凌子

空有一颗学习的心,偏偏生了一条挂科的命;空有一颗减肥的心,偏偏生了一条吃货的命。在吃货的这条不归路上，从来都不孤单! 还是做点小吃犒劳自己吧😘😘😘

用料

• 油皮
• 中筋面粉 120克
• 猪油 45克
• 水 45克
• 糖粉 25克
• 油酥
• 中筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 咸蛋黄 15个
• 豆沙 150克
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先做油皮，将油皮材料全部放入面包机，开启和面功能，和出膜就可以了，大概20分钟

步骤 2

将油酥材料用手揉成团即可

步骤 3

油皮和油酥盖上保鲜膜，静置1小时

步骤 4

咸鸭蛋取出蛋黄，喷上少许白酒放入烤箱180度烘烤5分钟

步骤 5

将油皮和油酥平均分成15个，酥皮16克，油酥12克

步骤 6

将油皮压成薄片，油酥放入酥皮包起揉圆。拿出一个赶成牛舌状，从下往上卷起。盖上保鲜膜，静置10分钟

步骤 7

将酥皮再次擀成牛舌状，从下往上卷起。盖保鲜膜静置20分钟

步骤 8

等待之余可以先做馅料，咸鸭蛋和豆沙加起一共35克

步骤 9

酥皮静置好后，将酥皮中间压一下，两边向中间靠拢，向下压。压扁后，包入馅料。收口朝下，放入烤盘

步骤 10

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，中层，180度上下火，40分钟

步骤 11

出炉冷却后密封保存

步骤 12

一碰就碎。皮很酥，很好吃热的也很好吃哦

菜谱创建时间：2018-12-21 23:02:41