排骨洗净，凉水入锅，大火烧开，汆出血水。
捞出排骨，洗去浮沫。
锅中放油，葱、姜、蒜、八角、桂皮入锅煸出香味。倒入排骨，小火煎至两面金黄。
倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入开水，没过排骨，加入冰糖。大火烧开，小火慢炖。
等筷子可以轻易插入排骨时，将葱、姜、蒜、八角、桂皮捞出，加入适量盐和鸡精，然后开大火收汁。完成。