玉米核桃软欧

作者： 此间年少V

加入玉米面的软欧～浓浓的香甜玉米味儿～

用料

• 烫种
• 玉米面 100g
• 沸水 100g
• 主面团
• 高粉 420g
• 干酵母 6g
• 鸡蛋 1只
• 水 170g
• 糖 60g
• 盐 6g
• 黄油 50
• 葡萄干 50g
• 核桃碎 适量

玉米核桃软欧的做法步骤

步骤 1

葡萄干加入适量朗姆酒浸泡一夜 提前制作烫种 将100g沸水倒入玉米面中 搅拌均匀 放凉 核桃微波炉叮1分钟 拿出切碎

步骤 2

除果干、盐、黄油以外，所有材料倒入搅拌缸，搅拌至扩展阶段，加入盐和黄油 揉至完全

步骤 3

取出，加入果干，与面团混合均匀进行基础发酵，中间翻面一次。

步骤 4

取出，平均分割成5等份，约210-215g每个，滚圆，松弛20分钟

步骤 5

拿出，拍扁，翻面，擀长，整成橄榄形进行最终发酵，表面喷水、撒粉，割出喜欢的花纹。入炉：风炉190度9分钟 转170度11分钟

菜谱创建时间：2018-12-21 15:56:50