土豆切片，有一定的厚度，口感会更好。蒜和辣椒切碎待用。
锅中倒入较多的油，将土豆片倒入，小火煎至八九分熟，土豆两面微黄时，用筷子夹出装盘。
开小火，用锅中的余油将小米椒和大蒜爆香，舀入一大勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。
倒入土豆，大火翻炒几下后，浇入少量的水，盖上锅盖用小火煨1分钟。开盖撒入味精，加适量酱油，翻炒几下即可出锅。