由于太简单了，步骤图就拍了一张。最左是我家所有调料的集合，和葱姜一起放进料包里封好口。调料的品种不用太在意，每种量也不需要太多。 中间是主角牛腱子，提前化冻凉水下锅焯水。 最右是三年老卤。每次都保留这样一罐，冷冻保存。需要的时候提前化冻即可。
以上三部分一起放入高压锅煮五十分钟，别开盖，浸泡一夜拿出来切片即可。