玻璃心饼干

作者： 雨鸾

用料

• 【双色饼干原料】：黄油 100克
• 低筋面粉 80克
• 黑米蛋糕粉 90克
• Fluff棉花糖 50克
• 盐 1克
• 全蛋液 10克
• 【玻璃心】：艾素糖 200克
• 【玻璃心内装饰】：牛奶巧克力 适量
• 银色素 几滴
• 可食用小星星 适量
• 【棉花糖夹心】：Fluff棉花糖 20克

玻璃心饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加Fluff棉花糖和1克盐打至颜色变浅

步骤 2

颜色变浅后加入全蛋液，继续打至蛋液完全吸收

步骤 3

将打好的黄油平均分层两份，一份筛入低筋面粉，拌匀成原味面团

步骤 4

另一份筛入黑米蛋糕粉，过筛以后筛子内剩余的杂粮颗粒也要倒入盆内！拌匀成黑米面团

步骤 5

将两份面团装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时

步骤 6

冷藏好的面团拿出来，硅胶垫上撒少许手粉，将面块面团并排擀开，这样擀出来的面片一半是黑色，一半是黄色

步骤 7

用大小合适的饼干切模从中间切一个圆形，再用小一号的切模切出环形切好的饼干移入烤盘内

步骤 8

烤箱预热170度，中层上下火烤15分钟！烤好后放凉备用！这款饼干区别于传统的饼干用！我这次用的是Fluff棉花糖，用棉花糖做出来的饼干，带着淡淡的香草的味道！口感清甜不腻！因为是充气型糖果，做出的甜点口感更轻盈！加了棉花糖以后，对黄油的打发要求也不是特别高，只要打到黄油颜色变浅即可！膏状的棉花糖，更能增加打发黄油的稳定性！

步骤 9

牛奶巧克力隔水融化，装入裱花袋中，挤入模具内做出各种小齿轮装饰，然后在齿轮表面刷一层银色素备用

步骤 10

艾素糖放复底锅内，开小火熬糖，糖温升至185度时马上关火。将糖锅离火

步骤 11

将烤好放凉的饼干放在硅胶垫上

步骤 12

糖温降至160度时，用勺子将糖均匀的将糖填在饼干的空心内！自然放凉以后揭下来

步骤 13

拿一片玻璃心的饼干，中间放上齿轮巧克力，然后撒几片可食用银色小星星

步骤 14

将Fluff棉花糖装入裱花袋中！这个棉花糖有别于传统的棉花糖！它是天然的膏状，把它直接做饼干的夹心是最棒不过的！~裱花袋尖端剪小口

步骤 15

在饼干外围挤一圈Fluff棉花糖，然后在盖上另外一片玻璃心饼干！

步骤 16

做好的玻璃心饼干稍微轻压一下！切不可太用力！让两片饼干粘在一起

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

成品

菜谱创建时间：2018-12-21 08:22:30