虾和铺盘底的粉丝（粉丝提前泡发，减成10厘米左右的小段）
开虾背，然后用刀背拍松虾肉（轻轻点慢慢拍，注意不要把虾壳拍断了，拍到如同可以直接平铺开，这样蒸出来虾不会卷回去，卷回去会不好看）
姜、料酒、一点点盐腌10分钟
锅内倒入菜籽油，油有点温度后（不要把油烧的温度太高，要不然一放入蒜很容易糊）将剁碎的蒜蓉二分之一倒入锅内，小火慢慢煎到蒜茸变金黄色后关火，加入剩下的二分之一的生蒜蓉倒入锅内混合均与。
粉丝铺盘底，虾摆放好，虾上放入蒜蓉，上蒸锅蒸6分钟
蒸好取出放上葱花，倒入蒸鱼豉油即可
最后烧热油淋在上面完成，粉丝吸收了虾的鲜，豉油的咸，很好吃。
1）蒸的时间自己可按食材多少调整，不要蒸太久，虾会老。 2）炒过的蒜很香，必须要炒。可全部炒成金色蒜，也可像我一样的金银蒜。按自己口味，自行调整。 3）虾开背后一定要拍松虾肉，会影响成品的美观。