抹茶蜜豆吐司

作者： 两两世界

抹茶和蜜豆就是经典组合，超级搭!因为想做牛轧糖入了美国Fluff棉花糖,Fluff棉花糖是0添加、无防腐剂和明胶的，加了Fluff棉花糖的吐司成品和平时做的吐司完全不能比，更加健康和无负担！日本Matcha No.65抹茶粉口感特别清香，抹茶和蜜豆就是搭！巨软好吃呀!

用料

• 中种：
• 高筋面粉 190克
• 水 118克
• 酵母 2克
• 主面：
• 高筋面粉 80克
• 盐 3克
• 水 35克
• Fluff香草味棉花糖 40克
• Matcha No.65日本抹茶粉 5克
• 酵母 1克
• 无盐黄油 15克
• 配料：
• 蜜豆 80克

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

准备中种材料，高粉和酵母入盆。

步骤 2

揉成团就OK。

步骤 3

温暖处发至3倍大。

步骤 4

准备好食材。

步骤 5

加入香草味的棉花糖，这款棉花糖是半固体酱状的棉花糖，我尝了下口感很清甜，能很好添加入面团，因为没有添加明胶类和防腐剂，特别天然，没有负担。

步骤 6

主面除黄油以外所有原料放入厨师机盆内，中种撕碎加入。

步骤 7

厨师机打面。

步骤 8

打至扩展阶段。

步骤 9

加入软化黄油继续打

步骤 10

打至能轻松拉出薄膜的完全状态。

步骤 11

滚圆盖膜松弛20分钟。

步骤 12

松弛完的面团排气后分割成等量两份

步骤 13

滚圆盖膜继续松弛20分钟。

步骤 14

取一个面团擀开成椭圆形。

步骤 15

翻面以后整理成长方形，从上往下卷起。

步骤 16

依次完成后盖膜松弛15分钟。

步骤 17

取一个卷再次擀长。

步骤 18

放上蜜豆，收口处不用放。

步骤 19

从上往下卷起，收口捏紧。

步骤 20

卷的侧面。

步骤 21

依次完成后放入学厨不沾吐司模内开始二发。

步骤 22

二发我放烤箱，开了发酵模式，加杯温水，38度左右发了1小时。

步骤 23

二发至9分满。

步骤 24

放入预热好的烤箱170度烤45分钟，上色后盖锡纸，出炉趁热脱模烤网冷却。

步骤 25

成品。

步骤 26

想不到加了Fluffd棉花糖的蜜豆吐司巨软，超级好吃耶!太喜欢啦!

抹茶蜜豆吐司的小贴士

烤箱温度时间以自己为准仅供参考。 面粉吸水不同供参考。 吐司模是不沾模哦!

菜谱创建时间：2018-12-20 15:32:49