准备食材。
鸡翅斩小块，冷水入锅焯水、捞出洗净，土豆切块、洋葱切片、青椒红椒去籽切圈、姜切片、蒜瓣切片、葱白切粗丝、葱绿切末。
炒锅内放油，陆续放入八角2个、花椒15粒、干辣椒2颗、姜片、蒜片、葱白，炒香后放入洋葱、青椒、红椒、黄椒，待洋葱炒出香味。
放入鸡块翻炒，加入郫县豆瓣酱一勺、生抽2汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙，翻炒均匀，加入刚才煮鸡翅的水没过鸡翅，盖上锅盖烹煮10分钟左右。
加入土豆再煮10分钟左右，待土豆软烂，汤汁收到自己喜欢的浓度即可。
出锅。因为想留些汁水明天早餐下面做大盘鸡拌面，所以今天汤比较多。
菜里面放了豆瓣酱，根据豆瓣酱的多少确定酱油的多少，不要过咸。 汤汁可以拌面拌饭，香喷喷。