无法抗拒的😍紫米面包and酱

作者： 尹小嘻

超喜欢吃街上买的紫米面包，一直对里面的酱情有独钟，潜心摸索试验了十几次终于调到了最爱的口感，健康，美味，低脂，一个星期都吃不腻哒❤️单吃面包都回味无穷，赶紧试试吧

用料

• 面团材料：金像高筋面粉 250克
• 白砂糖 15克
• 盐 4克
• 鲜酵母（或干酵母5克） 10克
• 牛奶 145克
• 蛋白1个约32克
• 黄油 15克
• 奶粉 5克
• 紫米酱材料
• 蛋黄一个
• 砂糖 40克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 10克
• 水 70克
• 大豆油 120克
• 炼乳 2大勺
• 奶粉 30克

无法抗拒的😍紫米面包and酱的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有面团材料放入厨师机或面包机或手揉❤️

步骤 2

揉面成团加入盐，揉10分钟加入软化的黄油，揉成团

步骤 3

揉出手套膜，状态是是戳小洞边缘光滑，醒面30分钟

步骤 4

然后分割成12等份，盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 5

取一份面团擀长，成牛舌状

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步骤 6

步骤 6

卷起，再搓成长条条

步骤 7

发酵至两倍大小，冬天气温低，我喜欢用烤箱发酵，节省时间

步骤 8

发酵成白胖子，啦啦啦

步骤 9

烤箱上火130度，下火165度预热，烤15分钟，趁温热放进保鲜袋，扎紧，这样面包会比较软

步骤 10

熬酱：蛋黄加盐和糖打发，分六次加入大豆油，这样更好乳化彻底，打到稠稠的，每次加油至少打3分钟

步骤 11

我用的是这种，烘培油，因为有的豆油有豆腥味，更不能用亚麻籽油，核桃油，橄榄油其他一切油，真不好吃，淀粉加凉水调成糊，开小火在锅里煮成透明浓稠状

步骤 12

趁热加入蛋黄糊用电动打蛋器搅打均匀再加入奶粉，我加的奶粉多，奶香味重，个人喜好酝量增加，发现将不够稠，可以继续加豆油搅打，直到浓稠

步骤 13

紫米提前浸泡3小时以上，煮熟蒸熟都可以，趁热加入糖拌匀

步骤 14

面包从中间切开，紫米和酱拌在一起，夹在面包里

步骤 15

真的是太诱人太好吃了😋

步骤 16

单单面包体都很好吃呀

步骤 17

再来一张，hiahia

无法抗拒的😍紫米面包and酱的小贴士

不要怕油多，我这个方子已经是最低脂了，吃上去一点都不腻哦，我的方子酱和面包的量是正好的，一点都不浪费，哈哈

菜谱创建时间：2018-12-20 09:10:36