准备调味料，百里香和迷迭香可以用新鲜的也可以用干的。黑胡椒最好用研磨的，会比较香。
羊排洗净用厨房纸巾吸干，两面都抹上适量橄榄油，撒上盐、黑胡椒、迷迭香和百里香，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
腌制完后，摆在烤网上，入烤箱中层，190度烤20-25分钟。
吃的时候可以蘸牛排酱，也可以原味品尝。