鸡肉剁成块，加入盐，料酒，酱油腌制备用。其他蔬菜洗净备用。
所有蔬菜切成薄片备用。
起锅热油，加入蒜头小米辣和豆瓣酱爆香，
加入鸡块炒出香味，多翻炒几下，鸡块稍微焦黄，
加入水，水没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开转中火炖大约15分钟，
鸡肉炖的差不多了，汤汁还剩没多少，加入所有蔬菜，翻炒均匀，盖上锅盖焖大约5分钟。
翻炒均匀，所有汤汁基本都收干了，加入少许盐调味。
起锅装盘，撒上香菜，美味的红焖杂蔬鸡就完成啦！！真的味道超赞的，赶紧试试吧。
鸡块多炖一下，把鸡肉煮烂一点。所有蔬菜加入后翻炒均匀，焖熟即可。