姜饼人

作者： 小小小笼包0708

每一个重要的节日似乎都有一个代表性食物， 说起圣诞节的“节庆食物”，那大概就是姜饼了！ 无论是姜饼人，还是姜饼屋， 多样的造型，缤纷的色彩， 总是吸引着人们的眼球！ 然而传统的姜饼其实非常硬， 好看但并不好吃。 这次参考了《法式甜点全书》的姜饼配方， 调整了糖量，并且自己打糖霜来画， 做出来的姜饼人酥脆不腻，好看又好吃！ 平时也可以用这个配方来做普通的小饼干， 味道很棒！

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 红糖 80克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 姜粉 3克
• 泡打粉 2克
• 色素 少许
• 柠檬汁 少许

姜饼人的做法步骤

步骤 1

将黄油常温软化，天气较冷的话可以隔热水软化

步骤 2

软化后的黄油搅拌至顺滑，然后加入半个鸡蛋的蛋液充分搅匀

步骤 3

接着加入过筛后的红糖搅拌均匀，然后筛入面粉、姜粉和泡打粉揉成面团（红糖和面粉建议分次加入，这样比较好搅匀），面团揉好后装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟，让面团松弛一下~

步骤 4

30分钟后取出面团，放在一张烘焙纸上，稍稍压扁，然后表面再覆盖一张烘焙纸，用擀面杖擀成1mm厚度的薄片，接着用模具压出想要的饼干形状~

步骤 5

烤盘中垫一张烘焙纸，放入待烤的饼干，表面刷一层蛋液水（用之前剩余的蛋液加等量的水搅匀）；烤箱180度预热后放入烤盘，烤10-15分钟（具体时间看各烤箱的情况，建议多多观察）

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步骤 6

步骤 6

饼干烘烤完成后开始制作糖霜：取一个鸡蛋的蛋清，加入糖粉和少量柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至糖霜发白有明显纹路即可~

步骤 7

打好的糖霜分成若干份，分别加入食用色素调出想要的颜色，然后装入裱花袋中

步骤 8

最后就是画画环节，随意发挥啦~~

步骤 9

姜饼人完成！

姜饼人的小贴士

1、揉面团时红糖和面粉都要过筛，分次加入 2、这个配方大概可以做12～15个姜饼人，可以根据需要加倍或减半 3、因为每个烤箱的脾性不同，烘烤时间需要根据实际情况来调整，建议10分钟后开始多多观察，避免烤焦

菜谱创建时间：2018-12-19 12:31:59