两个干香菇,倒足量的水泡软。*香菇水不要丢掉
选一个中等大小的洋葱切丝,泡软的香菇切丝,香葱切斜刀(比较好看)
鸡腿剔骨,然后把鸡腿肉的筋切掉,这样能防止煎的时候鸡肉缩起来。
用盐、黑胡椒进行调味后,把鸡肉放在一个不粘锅里,不用加油(其他的锅要加入少许油),开中小火煎。
先用中火再转中大火(控制好火力)。直到鸡皮里的油都炸出来,鸡皮变脆为止。
煎好的鸡肉取出,切成1.5cm左右的小块。
两个鸡蛋,稍微搅打一下。不要搅拌的太均匀,太均匀的话蛋白和蛋黄会混在一起。
然后准备酱汁部分:3大勺香菇水、3大勺味淋、2大勺酱油,再加入适量的水。
煎完鸡肉的锅千万不要洗,加入少量的油,把洋葱炒软,时间大概是2-3分钟。
再加入香菇,稍微翻炒一下,大概几十秒。
加入炒好的鸡肉,翻炒均匀,30秒左右。
加入炒好的鸡肉,翻炒均匀,30秒左右。
加入蛋液,稍微倒均匀一点,尽量都铺上,再盖上盖子。
鸡蛋煮到半熟的时候,加入葱花。
最后撒上一些葱花和黑胡椒,稍微加一点汤汁,整个饭会更湿润一些,这样一份亲子丼就完成了。
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