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超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥
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超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥的做法步骤
写在前面： 我觉得棉花糖版，真的非常非常简单，只要你买了材料，就没啥失败的可能。 先准备棉花糖、奶粉、黄油和小奇福饼干。
日常我们买回来棉花糖都是颗粒状，Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，真.棉花糖感觉。
把黄油和棉花糖一起称量到锅里，这款棉花糖因为它特殊性，需要用刮刀和小戚风脱模刀配合取出。
开始用中小火炒制啦~ 炒制是为了让黄油和棉花糖融合吸收，同时蒸发一部分水分，让成品达到一个软硬适中的程度。 这也就是为什么棉花糖炒的越久，成品越干硬。
如果大家没有用温度计习惯~炒到用刮刀划过锅底，能留下如图清晰、不会马上消失的痕迹时候就可以停手了。
立即过火，倒入奶粉，用刮刀拌匀。
搅拌均匀的状态如下。
但整体温度不烫手、能带手套顺利搓起圆球时候，就可以开始组装汉堡牛轧饼啦。 取大概4-5g，用手搓圆。
放在小奇福饼干上。
盖上另一片饼干，稍微挤压下，就可以了。 不要过分挤压，会溢出来，不好看。 当然啦，如果组装时候糖浆过热，也会容易变形，自己动手试试吧，非常简单。
当然啦，大家可以把10g左右奶粉替换为抹茶粉、可可粉，就可以做出抹茶和可可味汉堡牛轧饼啦。 组装无其他技巧，就是需要耐心。 接下来我们做雪花酥。
准备做雪花酥需要材料~ 如果没有冻干草莓脆，可以把小奇福饼干量增加到160g。 也可以在雪花酥里加点蔓越莓干哈。 抹茶粉和奶粉称量在一起，混合过筛备用。
直径18cm奶锅里放入黄油，香草棉花糖。
开中小火，进行炒制。
炒的时候注意让受热准备。 刚才做牛轧饼有教大家去看状态，这次我用到温度计供大家参考。 大概在108℃时候，关火倒粉类材料。
倒入抹茶、奶粉混合物，搅拌均匀。
趁热加入冻干草莓脆、大杏仁和小奇福饼干，用刮刀拌匀。
搅拌均匀，让材料均匀包裹。
放入烤盘里，用刮板辅助整形。
奶粉和抹茶粉混合过筛，洒在冷却成形的雪花酥表面。就可以开始准备切啦~
切的大小跟个人喜好有关系~ 一般来说，我喜欢切的稍微长点，高度和宽度是一致的。 当然啦，雪花酥也可以通过在奶粉里替换可可粉、咖啡粉之类来改变口味。
一口一个汉堡牛轧饼，根本停不下来。 Fluff棉花糖给我最大感受就是不会过分甜腻，做出来成品完全可以接受。 草莓味淡淡的，颜色也不妖艳，很少女。
超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥的小贴士
大家做的时候灵活变化呀，不局限于我给的口味。 祝大家一次成功。
