✨闪亮的蒸蛋羹（鸡蛋糕）

作者： 影子乱飞

blingbling的会发光的蒸蛋羹。 北方叫鸡蛋糕。 小时候很喜欢吃，奶奶和我家太后的做法都比较粗暴简单，直到长大后吃了外面饭馆的蒸鸡蛋羹——果冻一样的口感，很滑很细腻，研究了很久，终于发现，关键点不是热水也不是火候，而是——过筛，越密实的网筛越容易成功。

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 适量
• 食用盐 适量
• 胡萝卜，玉米粒，青豆，火腿肠 一点点
• 蒸鱼豉油 一勺

✨闪亮的蒸蛋羹（鸡蛋糕）的做法步骤

步骤 1

1，把蛋打到碗里，添水打散，蛋液和水的比例接近1：1，加一点点盐，千万不要加太多，甚至不加盐都行。因为后面用蒸鱼豉油提味，盐多了会咸。

步骤 2

2，将混合好的液体用网筛过滤到蒸碗里，罩保鲜膜（或者盖盖），水开上锅蒸10分钟。

步骤 3

3，火腿肠和胡萝卜用模具切出花型，与青豆玉米丁一起煮熟。

步骤 4

4，在蒸好的蛋羹上淋一勺蒸鱼豉油（没有可以用生抽酱油代替），把蔬菜丁撒上去就完工啦。

菜谱创建时间：2018-12-18 19:36:32