PK掉猪油桃酥超好吃的植物油桃酥

作者： 小麦丶

姥姥和奶奶都喜欢吃桃酥，找了很多方子，都是猪油版的，再不就是很硬的植物油版，跑去老式糕点坊问，配料有臭粉，最后还是自己试了好多方子总结出来个还不错，酥酥的桃酥配方，方子给老人吃，做出来的桃酥不是很甜的低糖版，配方可做12个左右，小烤箱可以减半。

用料

• 鸡蛋 1只（带壳60g）
• 植物油 120g
• 糖 40g
• 泡打粉 3g
• 小苏打 2g
• 低粉 250克

PK掉猪油桃酥超好吃的植物油桃酥的做法步骤

步骤 1

小苏打、泡打粉、面粉混合过筛两次，让面粉和小苏打、泡打粉均匀混合备用。

步骤 2

蛋黄和打散的全蛋混合，加入植物油搅拌至乳化，再加入盐和糖搅拌，让液体充分混合至粘稠状

步骤 3

倒入过筛好的面粉

步骤 4

用刮刀翻拌均匀，我戴了手套直接上手了٩( 'ω' )و，用手的小伙伴不！要！像！揉面一样去揉面团，会起筋影响口感，翻拌的方法混合均匀即可，不要过度搅拌。

步骤 5

分成40g面团，揉成球，在中间用手指戳个洞，注意摆放间隙大一点，太近的话膨胀后容易沾在一起。

步骤 6

在洞里撒一点芝麻

步骤 7

烤箱170℃预热5分钟放入烤盘，烤25分钟左右

步骤 8

不同烤箱温度差异大，不要死守着规矩到25分钟，18分钟以后就要看住啦，看看上色程度，待桃酥表面上色均匀金黄就可以了！

PK掉猪油桃酥超好吃的植物油桃酥的小贴士

1.不要用很重颜色的大豆油、花生油、橄榄油，用味道淡淡的葵花籽油、玉米油、色拉油。 2.可以加坚果，核桃、花生、杏仁、榛子等，在面粉翻拌好后加入。 3.刚烤好的桃酥比较松软，不要挪动以免碎裂，放凉之后密封保存，很容易受潮，放置一天回油后更好吃。

菜谱创建时间：2018-12-18 13:39:03