鸭子切块洗干净焯水，(洗鸭子的时候可以把鹌鹑蛋煮熟)焯水的时候放几片仔姜和少许料酒，煮沸后捞出冲洗沥水～(焯水的时候可以剥鹌鹑蛋～)
烧油放葱白姜蒜八角桂皮香叶小米椒炒香
翻炒至金黄色可以放少许料酒老抽生抽耗油继续翻炒，翻炒均匀后再放两勺白砂糖(吃起来甜糯感觉的重要步骤)继续翻炒，然后放入盐鸡精麻辣鲜等调料翻炒均匀，最后炒到有些粘锅的感觉再倒入啤酒，淹没鸭子即可～我用的青岛啤酒
大火煮开以后，改中火慢炖，大概十五分钟后放入几滴醋(让鸭肉更加软烂)和剥好的鹌鹑蛋，加入两根打结的葱～继续小火焖煮大概半个小时以后就差不多了，可以尝一下觉得不够烂可以放再放点水多焖煮一会～
出锅
做好啦～～～
很简单的一道菜，做红烧肉之类的烧肉菜都可以用这个做法～～白砂糖和放醋料酒，还有炒焖加料的时间都要把握好就行了！有好的建议推荐给我也欢迎留言～谢谢