酥皮泡芙

作者： 微信13606096183

用料

• 【酥皮】
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 30克
• 黄油 40克
• 【泡芙】
• 鸡蛋 2个
• 黄油 40克
• 低筋面粉 50克
• 水或者（牛奶） 90克
• 细砂糖 4克
• 盐 2克
• 【馅】
• 奶油 80克
• 糖粉 3克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

（酥皮部分） 黄油自然融化，加糖粉和低筋面粉过筛一起搅拌均匀

步骤 2

搅拌好的酥皮擀成薄片放冰箱保鲜备用

步骤 3

（酥皮部分） 把黄油、水、盐、糖，放锅里加热至沸腾，加热低筋面粉过筛加入然后关火搅拌均匀

步骤 4

搅拌成这种状态，不要在锅里过久不然会起筋

步骤 5

冷却到手触摸不烫手加入鸡蛋搅拌，搅拌的时候会比较难融合在一起这是正常的，多搅拌一会就可以

步骤 6

根据泡芙的大小做出适合的酥皮，我这个配方做了12个泡芙

步骤 7

烤盘里铺好烘培纸，挤出泡芙原料，每个之间距离3公分以上，避免泡芙膨胀后粘在一起，然后把酥皮放在上面

步骤 8

放入预热好160的烤箱，烤30分钟

步骤 9

烤好后取出，冷却备用。（泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色，否则出炉后会塌陷，内部会有湿面糊）

步骤 10

【馅部分】 奶油、盐、糖粉、柠檬汁一起打发至凝固状态

步骤 11

泡芙用小刀刮一小孔，挤花袋装入奶油在挤入泡芙里面

步骤 12

美味的泡芙就呈现了，可根据自己的口味加东西到泡芙里面

菜谱创建时间：2018-12-18 10:40:51