猪大排（里脊肉）洗净后擦干，切成1.5cm左右的厚片，用松肉锤（或刀背）拍打一下，松解纤维猪大排（里脊肉）切成1.5cm左右的厚片，用松肉锤（或刀背）拍打一下，松解纤维，再撒上适量盐和黑胡椒腌制半小时。
腌制猪排的时候准备其他材料，培根切小片，红葱头和洋葱各半切小块，蒜头拍一下，姜切片，百里香洗干净备用。
一个柠檬榨汁，我家正巧有青柠檬，所以就用青柠檬了。
苹果削皮去心切成小块，另留一些切片。（因为苹果容易氧化变色，所以放到最后一步准备）
把材料准备好后就可以开始煮苹果酱汁了，热锅下油，加入培根，再加入姜蒜，中小火煎3分钟至培根出油，再加入红葱头，洋葱和百里香，翻炒3分钟至洋葱稍微焦黄，再加入苹果粒翻炒几下，再加入apple cider（苹果酒或苹果汁），柠檬汁，盐，红糖，大火煮开后转小火，加盖慢焖20分钟至苹果软烂。提前5分钟加入苹果片稍微煮软入味。
焖苹果的时候就可以准备煎猪排了，鸡蛋打散，猪排均匀地沾蛋液再沾上面粉，抖掉多余的面粉放到一边备用。
烧热平底锅放油，加入猪排，中小火煎至金黄，每面煎约3分钟。由于猪扒很吸油，中途可能需要加油。煎好的猪扒放到厨房纸上吸掉多余的油，再摆上碟，
在猪扒上浇上苹果酱汁，苹果片，新鲜的百里香。
配上煎芦笋和珍宝菇，一顿西餐就做好啦！