枫糖浆版史多伦

作者： 爱吃的鳄鱼大哥

至今我学习过的的面包方子已经厚厚一本了，看着略有成就感😄 没想到我的第一个面包方子居然是给我自己改良的史多伦 大家都知道这是一款德国的圣诞面包，在倒数圣诞的时候做最为合适了，自己在家做的话，外面那层糖粉我是不撒的，不过撒了漂亮很多哈 原方子是水，我家里有剩余的淡奶油，特别喜欢那种香浓，我就大胆的改了，没想到意外的成功！ 白砂糖用枫糖浆替换，糖尿病可以食用 没有淡奶油的话用60g水替换 没有干酵母的话鲜酵母是干酵母的3倍 tips： 1小勺等于5ml 1大勺等于15ml

用料

• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 60g
• 干酵母 1.5小勺
• 枫糖浆 3大勺
• 鸡蛋黄 1个
• 淡奶油 120g
• 盐 三分之一小勺

枫糖浆版史多伦的做法步骤

步骤 1

酵母先活化测试下，用35-40度水将酵母，枫糖浆在一起轻微搅拌下，静置十五分钟看看有木有起泡，不起泡的话就不要做面包了，否则后面发酵不好 我的酵母十五分钟后发起来了，倒入干料里，除了黄油，黄油最后到了扩展阶段再放更快的成膜 我是手揉的，面团成团后，一直在桌面上揉搓，用刮板辅助，注意手指的面团即时挂下来，否则后面手上粘的面团会变硬无法融合到面团中 揉搓到面团有渔网状后可以加入摔打面团，后面有机会拍视频给大家看，网上的视频也很多呢😂 到了面团稍微光滑，有点弹性就可以将黄油切成小块，揉进面团中，此时加入黄油面团很快成膜，到了表面有小气泡，光滑，有弹性的状态，面团不需要到完全阶段（吐司需要完全阶段） 再将面团用手整形成正方形，将事先准备的坚果和葡萄干裹入面团中，卷成蜗牛状，收口按压完全，放入发酵盆中发酵吧。

步骤 2

发至两倍大即可，用手指戳个洞检测，不回缩没有塌陷就是发酵好了，取出排气，醒面十五分钟 再将面团擀成椭圆形，上下各向里折2cm，再往中间对折，放下烤盘上二次发酵

步骤 3

最后，200度烤20分钟出炉，真的好软好软，太香了！

菜谱创建时间：2018-12-17 23:22:31