锅内倒水煮开放入米粉，待水沸腾后，盖上盖闷10分钟左右，捞出；
用凉水冲捞出倒俄米粉（一直冲到水不再浑浊），然后晾干水备用；
牛肉切丝用生粉、盐、生抽搅拌，入热锅煸炒捞出；
青菜洗净，小米椒切小段备用；
热锅热油，倒入蒜末和小米辣煸炒，加入青菜和牛肉煸炒，加少许生抽、老抽、一丢丢盐至八成熟，倒入米粉翻炒即可出锅；