浸发花胶-水煮法

作者： 壹岁的小时光

花胶不同于菜胶，必须由大型巨型石首鱼类鱼鳔制成。新胶色白，陈胶泛黄，但一定是剔透的。 浸发花胶有蒸煮两种，前者传统，后者简易便捷。亲测下来并无太大差◕‿◕

用料

• 花胶 40克
• 纯净水 500克
• 姜 4片

浸发花胶-水煮法的做法步骤

步骤 1

此款为大型白胶，花胶整块后用冷水浸泡，一般需要一整晚的时间。

步骤 2

浸泡好的花胶块边缘微微泛白，加冷水放姜片，小火煮开。水沸后小火煮两分钟即可关火。

步骤 3

煮开后的花胶已呈现白色，这不代表熟透或浸发完。放凉后取出，再用冷水浸泡。

步骤 4

冷水浸泡一晚后，花胶明显变得厚实了呢！我用了大型胶，换水浸泡两晚算完全发好。

步骤 5

满满的胶质哩！

浸发花胶-水煮法的小贴士

浸发好的花胶可以分装冷藏，尽快吃完。如果放冷冻可保存一个月。

菜谱创建时间：2018-12-17 21:32:38