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扣肉

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作者: 阳阳朵朵-6
第一次做这道菜时缘于爸爸快要过生日啦!想给爸爸一个惊喜……因为爸爸喜欢吃肉肉^_^特意打电话给外婆请教了……

用料

扣肉的做法步骤

步骤 1

1,将五花肉烫毛,洗净(可以用钢丝球洗,一定要将皮洗干净) 2,用蜂蜜,白醋1:1的比例调好(待用) 3,五花肉冷水下锅,皮朝下,煮至用筷子可以扎进皮内(煮肉的水原锅保留) 4,煮肉的同时可以烧油,烧至七成热 此制作过程省略几张图,一个人弄就随意拍了几张

步骤 2

5,将煮好的肉拿出将皮上涂一层蜂蜜白醋水,(肉要热的哦,尽量不要弄肉上了,要不然肉容易炸黑)皮朝下开炸(小火炸,炸到油花没 有四溅了就可以开大火炸,前期躲远点有水油会外溅)只要不炸黑,时间随便,炸到自己满意的颜色(炸的时候不停拨弄时刻关注颜色)

步骤 3

6,炸好后拿出放回煮肉的水里再次烧开,关火,一直泡着,泡到自己满意的褶子就可以啦…… 7,将扣肉胚子拿出从肉往皮切,切成一片片的(每片不要切断)将每一片涂上盐,酱油(自己把握好盐量)放入碗中(皮朝下)再将准备好的梅菜(泡好洗净挤干水)放上上面。上锅蒸熟即可 8,倒扣至盘中,可以用生粉红辣椒葱花调点汁倒在上面……漂亮^_^^_^^_^

菜谱创建时间:2018-12-17 17:40:20
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