热油加入面粉，再加入牛奶、蛋黄，搅拌均匀。
打蛋白，加盐，两到三次加糖。
蛋白蛋黄混合，先取三分之一蛋白和蛋黄搅拌均匀后倒入蛋白中拌匀即可。
拌匀后倒入模具中，预先放好油纸。
抺平，振动几下，150度中下层水浴，上下火50分钟，模具下加水。
出炉，放架子上晾凉切块。