抹茶卷🍰

作者： 送我一个Jay

清香的抹茶味，细腻的蛋糕体，爱上这可口的抹茶卷。 加点奶油更赞哦～

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 香草精 2滴
• 抹茶粉（宇治抹茶） 5克
• 牛奶 60克
• 植物油 30克

抹茶卷🍰的做法步骤

步骤 1

1、将抹茶粉加入牛奶中，搅拌均匀至无粉末（可过筛）

步骤 2

2、将蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入少量细砂糖，用打蛋器将蛋黄打散，加入植物油继续拌匀。加入两滴香草精。

步骤 3

3、将低粉过筛，分3次加入蛋黄液，上下翻拌均匀至无粉末。

步骤 4

4、将细砂糖分3次加入蛋清打发，低速转中速再转低速（第一次泡沫大加入，第二次泡沫较小加入，第三次已经明显打发细腻加入）

步骤 5

5、打发到这种打蛋器拿起，两头尖尖不会掉落即可。（准备烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180度）

步骤 6

6、将1/3的蛋清加入蛋黄糊，上下翻拌均匀，继续将1/3的蛋清加入蛋黄糊，按上下翻拌手法翻拌均匀，最后将蛋黄糊加入剩余的蛋清中，山下翻拌均匀。

步骤 7

7、将面糊转移到烤盘上，平铺，稍微震两下，除去气泡。送入烤箱上火180度，下火150度烤15分钟。（根据自己烤箱情况调整）

步骤 8

8、烤好后取出放凉。（这是我做抹茶慕斯蛋糕，作为蛋糕体拍的，所以跟我之前做的抹茶卷颜色不一样）

步骤 9

9、卷起来切块，即可摆拍啦。

步骤 10

这是之前做的。（红丝绒的比较不细腻是因为蛋清没打发完全）

抹茶卷🍰的小贴士

备注： 1.如果怕卷起来会裂，牛奶可适当多加点（10-20克） 2.鸡蛋最好是常温的，我之前有几次蛋清打发不起来，应该是因为放冰箱，温度低的问题。

菜谱创建时间：2018-12-17 09:50:15