蒜瓣儿切碎也行，用压蒜器压成蒜泥也行，或者用蒜臼子捣成蒜泥也行，只要弄的碎碎的就行。放在容器里，加点盐，就成了蒜蓉酱的基础。下面提供三个我试过的花样，以后再试别的了再更新。
为了吃的方便提前把虾皮剥了，但是虾头摘下来不要扔！不要扔！不要扔！放油里小火炸出虾油，然后虾头不要把虾油趁热倒在蒜茸上。后面加了蚝油和生抽，还加了点胡椒粉，铺在丝瓜和虾上一起蒸。因为有了虾油，味道特别鲜。
这是蒜茸丝瓜蒸鱼柳。一半的蒜茸先放油里小火炸到金黄，然后一起倒入另一半生蒜。蒜茸里还加了姜蓉和葱白碎。除了盐以为加了蒸鱼豉油。丝瓜铺底，撒一层酱，摆上图片再铺一层酱，蒸出来撒上葱花。完成！这种金银蒜的做法，蒜味特别浓郁。
这次的蒜茸切好先放容器里。小锅热油，油热后先放切碎的豆豉炒香再一起倒进蒜茸。加了蚝油和生抽。如果用粉丝铺底，酱里放点水，因为粉丝会吸水，而且粉丝最好铺在底部，不然泡不到汁里的粉丝会有点硬。加了豆豉的蒜茸酱味道更丰富。