鲈鱼清洗干净，在鱼身两面各划上几刀，抹上少许盐，再倒入适量的料酒腌制10分钟左右
盘上铺上少许姜片，将鱼放在姜片上，然后在鱼身上也铺上姜片，放入开水锅中大火蒸制8－10分钟左右关火，将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜片。
将小米椒切丁，小葱切丝，再切少许姜丝。 在鱼身上重新撒上葱丝姜丝小米椒，均匀的倒入蒸鱼豉油。
锅中倒适量的油烧热，趁热浇在鱼身上即可。