锅烧热加入少许油润锅，把切好的五花肉丁入锅中火煸炒出油。
如图那样就差不多了，出锅备用，锅里油倒出来留一点点底油，放入冰糖炒化化成淡黄色的时候就可以把五花肉倒进去继续煸炒上色均匀，
加入姜片，改中大火加入料酒充分煸炒至料酒收干，在倒入生抽继续煸炒，这时把板栗翻炒几下后倒入开水，以没过五花肉为标准，如下图
这时加入八角，香叶，盖上盖子中小火焖半个小时，就差不多可以了，
大火开始收汁，收汁过程可以尝一下咸淡，淡了就加盐。
汁收的差不多就可以。这款红烧肉吃起来一点也不油腻。