自制豆沙馅

作者： 精灵-牛肉专营

这是我做了n次，自己总结出来的做法，如果有哪一点写的不好 欢迎行家多多提点！

用料

• 红豆 250克
• 白糖 170克
• 麦芽糖 30克
• 玉米油 100克
• 猪油 20克

自制豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆不用泡，直接水放多一点压20分钟。

步骤 2

压熟后要趁热倒入破壁机搅拌，因为凉了之后豆沙就会很干，不好打。

步骤 3

连豆带汤直接倒入破壁机，冰沙一分钟

步骤 4

倒入不粘锅，一定要用不粘锅。开始体能训练之旅😊，全程小火，我是用电磁炉，全程500w火力，慢慢炒。

步骤 5

炒到阻力很大，粘稠糊状的时候就可以开始加油了，油分三次加入，每次都要等它完全吸收了再加。

步骤 6

炒到如图状态的时候把糖一次性全部加入。糖加进去后豆沙会变稀，没关系，继续炒，不要停

步骤 7

炒到这状态的时候，再炒10来分钟就差不多了

步骤 8

炒到自然抱团，不粘刮刀，微微出油就可以了。

步骤 9

带上手套，稍稍揉几下，让油更好吸收，一会也不会出现吐油现象，不要死命揉，揉多了豆沙油都揉进去了，就不透亮了。

步骤 10

这还是温热状态，延展性非常好。

自制豆沙馅的小贴士

再强调一遍，不要再减糖减油，不要炒太干，炒太干凉了之后就会干巴巴。麦芽糖不能去省略 不能代替。喜欢油亮的话还可以适当的再加些油糖。豆沙馅本身就是重油重糖的馅料。

菜谱创建时间：2018-10-26 09:19:35