把姜切片、葱切丝放入鱼肚子下方，然后在鱼身上撒少许盐抹匀，然后撒上料酒腌制两个小时。
锅中水烧开，然后把腌制好的鲈鱼放入锅中蒸7到8分钟。
鱼蒸熟后，将盘子里的水全部倒掉，把葱丝、姜片取出扔掉，然后重新放入葱丝，淋上豆豉鱼油备用。
另起一锅烧油，油热后直接淋在鱼身上即可。
豆豉鱼油的量根据自己的口味添加，不用放太多，会很咸。