福建五香

作者： 微笑的洋甘菊3

石码五香出了名，吃过的都很喜欢吃，这是一款漳州五香，味道非常美味，口味偏甜口。

用料

• 猪前腿肉 2斤
• 洋葱 3个中等
• 马蹄 半斤
• 五香粉 14克(俩包)
• 鸡蛋 1个
• 豆皮 一束(根据你包的大小来决定用量)
• 盐 正常调味即可
• 鸡精 正常调味即可
• 耗油 个人喜欢(可不加)
• 白糖 70克左右(看个人喜欢)
• 白酒 这个很关键，提香
• 生抽 着色
• 番薯粉 4把(五香必须必不可少的一样东西)

福建五香的做法步骤

步骤 1

选择猪前腿肉，比较嫩。根据个人喜欢，肥瘦可3：7或者2：8（不宜太瘦，太瘦了五香会显硬，不够酥软），不喜欢太肥的朋友可以把肥肉切丁，切小点。瘦肉切长条，长度适中（包的时候好包）

步骤 2

洋葱切丁，也可切丝

步骤 3

马蹄切丁

步骤 4

将所有调料，肉，洋葱和马蹄，用手抓匀即可（不宜过度搅拌），材料呈蓬松的状态，这点为五香的软香的关键。图上的肉偏多，不喜欢肉的可以多放些洋葱马蹄。

步骤 5

面粉调成浓稠面糊，用来粘合豆皮

步骤 6

我们这里的豆皮薄如蝉翼，如果买不到这么薄的，那也没办法了。

步骤 7

将豆皮裁成长方形，放入馅料卷起，在收口处用面粉糊黏住，切掉多余的豆皮。豆皮正常卷一圈多一点就够了。（手全用上了，只能拍成品图了）

步骤 8

最后一步油炸就搞定啦，平时可以多包一些放冷冻，要炸的时候不用回温，冷油入锅炸就可以啦😄

福建五香的小贴士

1.不宜包太长或者太粗，容易炸不熟，豆皮太薄，容易焦了，里面还没熟 2.建议菜多一些，肉太多太硬，口感不好。洋葱可以按个人喜欢换成葱头，有红皮的葱头最好，很香。我爱甜口，所以选择洋葱 3.包好后每个之间要保持些距离再冷冻，不然粘住了就全破了，惨不忍睹。 4.冷冻的五香要油炸，油温要低的时候入锅，这样才能炸熟 5.刚炸好的五香，外皮微黄酥脆，内里柔软鲜甜。配漳州的手抓面和卤汤吃，绝配！

菜谱创建时间：2018-12-16 21:30:23