油锅热油，放入食盐一小勺，煎鱼的时候更入味，而且煎鱼不会粘锅。放入姜片，海鱼稍微煎下，两面有点微黄即可，不需要煎太熟。
准备一个砂锅，把蒜头去皮铺在砂锅底部。五花肉也平铺在锅底。 将煎过的鱼一条条放入砂锅中，剩下的油也倒进去，盖上盖子焖4、5分钟。熄火，把香菜折成段洒在鱼上，再盖上盖焖一分钟。