自制不完美但很好吃的金牛角面包

作者： A 辰熙

家里人都喜欢吃牛角包，经常去超市买，所以小厨我自己就研究着做了，卖相不如超市漂亮，但是说起来用心和用料，乃至口感，可以说完胜！

用料

• 高筋面粉 克300
• 水 100克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1+1个
• 绵白糖 40g+20g
• 酵母 3g
• 玉米油 30g
• 花生油 80ml~100ml
• 普通面粉 150g

自制不完美但很好吃的金牛角面包的做法步骤

步骤 1

在面包机中，先加水，再打进去一个鸡蛋，然后倒入40g白糖和1g盐，注意盐和白糖不要混在一起，然后倒入高筋粉，在面粉中间挖个洞，把酵母埋进去，然后在一边倒入30g玉米油，摁下面包机的“发面”功能，然后就可以去准备牛角包里边的油酥了

步骤 2

把普通面粉倒入碗中，把20g白糖倒进去拌匀，将平底锅烧热倒入花生油，在7成热的时候关火，趁热把油倒进面粉搅拌均匀，搅拌至无干粉即可

步骤 3

发好的高筋粉面团取出，下成大小均等的剂子，大概40g~50g左右，揉圆再盖保鲜膜醒10分钟。然后把剂子揉成水滴状或者说擀面杖擀长长的三角形，把油酥包进去，从大头往小头开始卷，最后是把大头从中间划一刀，这样更容易造型。全部整形完毕以后放入烤箱，打开发酵档位进行二次发酵，时间为40分钟。

步骤 4

二次发酵结束后。把面包上涂上鸡蛋的蛋黄液，涂的均匀一些。烤制时更容易上色，上火145度，烤制10分钟左右转150度，再烤5-10分钟，下火全程155度即可。整个烤制过程保持在15-20分钟，每个烤箱具体情况不一样，本数据仅供参考

菜谱创建时间：2018-12-16 20:18:59