酸菜焖五花肉

作者： 静子学做菜

自制的酸菜，用芥菜腌了一个多星期，很爽脆，口感类似于梅菜干。 我自己特别喜欢吃猪皮，所以放了一块猪皮，壹号土猪买的，胶质满满的，有嚼劲也不腻。

用料

• 五花肉 克300
• 大蒜 5瓣
• 冰糖 2粒
• 酱油 适量
• 八角 2个
• 花椒 8粒
• 酸菜 250g

酸菜焖五花肉的做法步骤

步骤 1

将酸菜洗净切小段，备用。 五花肉根据个人口感切1厘米左右，五花肉建议不要太瘦，有点肥肉，炖出来的猪油会被菜吸收，更好吃。

步骤 2

锅里放一点点花生油垫底，五花肉放入锅里煸一下，出油捞起。 蒜头放入油锅热一下，稍微出味道了，放入酸菜饭菜，吸油均匀即可。 五花肉倒入一起翻炒，倒入酱油调味，八角花椒一起放进去，加入水淹过，小火炖。 我的酸菜是有放盐腌的，所以叫油少许，主要是能上色。 炖了20分钟，放入冰糖继续炖收汁即可。

酸菜焖五花肉的小贴士

猪皮就不要煸油，会炸油出来，注意烫伤。切小块直接放进去炖。

菜谱创建时间：2018-12-16 20:07:29