将酸菜洗净切小段，备用。 五花肉根据个人口感切1厘米左右，五花肉建议不要太瘦，有点肥肉，炖出来的猪油会被菜吸收，更好吃。
锅里放一点点花生油垫底，五花肉放入锅里煸一下，出油捞起。 蒜头放入油锅热一下，稍微出味道了，放入酸菜饭菜，吸油均匀即可。 五花肉倒入一起翻炒，倒入酱油调味，八角花椒一起放进去，加入水淹过，小火炖。 我的酸菜是有放盐腌的，所以叫油少许，主要是能上色。 炖了20分钟，放入冰糖继续炖收汁即可。