茄子切半画井格，蒜切片塞入格子纹，撒香草料。我用的是一款适合炖红肉的香料。
中小火，茄子扣着在锅里慢慢煎熟，可适量加点水增加蒸汽，用叉子试试茄子肉成熟度，软烂即可。
准备调酱，淡奶油、芥末酱和罗勒酱。
加盐、黑胡椒、孜然粉、西班牙甜辣椒粉，拌匀。
出锅摆盘，加柠檬片，少量菠菜丝点缀。
把茄子肉和酱搅和后可以吃了。
如果有带颗粒的花生酱加入少许，味道会更好。蒜、孜然、微微酸的口味，再配上花生酱的浓香，这个口味就很好了。