排骨大火焯水捞出，撇出浮沫，排骨煮至变色后捞出，水分沥干。
锅里底油，沥干水的排骨放入，两面煎至金黄色，捞出。
另一锅内一点点油烧热，放入葱姜蒜煸香。
放入煎好的排骨翻炒后，倒入料酒、老抽、酱油、冰糖，继续翻炒至上色。
倒入盖过排骨的热水烧热，放入八角、桂皮、香叶，改中火慢慢炖，至少半个小时，要注意水份。盐按个人口味添加。
喜欢吃玉米的，可以切小块，放进去煮，味道也是不错的呢。 最后一步大火收汁，完成。