将五花肉冷水冲洗干净切块，然后放入盛有料酒的大碗中浸泡（可以搅拌）大约15分钟后取出，冷水下锅大火煮熟，约20分钟，然后捞出待用。
将葱段和姜片备好，锅中倒油，待油七分热下锅，煸炒1-2分钟，出香味盛出，再次锅中倒油，油热放糖，锅铲搅拌直至糖全部融化，放入刚煮好的肉和已切好块备用的土豆，中火🔥不停的翻炒至全部上色，然后放入适当的水，大火炖，至土豆和肉均熟透，然后加盐改中火继续炖，待汤汁收完关火出锅即可！如果感觉上色不好炖时可以加些生抽或老抽。