把鱼处理洗净后，两面斜切几刀，加入姜末、葱末、蒜末、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
将鱼两面抹上面粉，入油锅煎至两面金黄。
将鱼出锅留底油，将各种调料入锅爆香后将鱼入锅。
加入水，以能够漫过鱼为宜。大火烧开，改中火煮二十分钟。
待汤汁将收尽时关火装盘。