先来一个材料大合照。基本不需要材料...
小仔鸡／三黄鸡处理干净；给鸡全身抹一遍料酒，再抹一层盐。边抹要边给它做按摩嘻嘻。盐的量就是全身都洒上一层，然后按摩按摩到没有颗粒就行啦～ 图上是在法国超市里买的小仔鸡3欧一只。我怕里面没洗干净所以把绑在鸡身上的绳子拆掉，沿着背剪开，然后把里面用热水仔细冲洗了一遍，在用厨房纸擦干。（因为有一次买来直接做，最后是苦苦的...)把鸡屁股什么的都剪掉哦~
香葱一小把打结，姜片两三片，塞到鸡肚子里。
在外面缠一小撮葱，放几片姜，放到保鲜袋里封好，腌制半小时去腥。
锅底刷一层薄油，铺上姜片，再铺上多多的香葱（留下几根最后葱油用），把腌好的小仔鸡放进去（之前的葱姜都扔掉不要），放一小勺料酒，盖上盖子中小火30－40分钟。
剩下的小葱用小刀划成细丝，小米辣切丝。
一大勺油烧热，把葱丝和辣椒丝放到焖好的鸡上，浇上热油，吱啦一声就大功告成啦～ 开锅就会看见多多的鸡汁，都是原汁哦超级鲜的，拌面拌饭都超美味！关于这只鸡嘛，我一般就用刀叉筷子直接在锅里拆解了嘻嘻～ 鸡肉非常鲜非常嫩，鸡腿和鸡翅超级超级好吃！！！觉得味道不够的话可以稍微放一点点生抽或者蒸鱼豉油，特别特别特别鲜～ 这次的鸡胸肉也非常鲜嫩多汁，所以经验就是不需要焖太长时间～emmmm其实这种小不点儿鸡除了两个小鸡腿两个小翅膀和两小块鸡胸肉就没啥肉了，肉食主义者一顿就可以吃完...