发面萝卜丸子

作者： 无挂碍

以前每年过年 婆婆都会炸很多发面丸子 放点白菜丝 用菜汤一烩 出锅再放点香菜 非常非常好吃 是我过年最爱的一道菜！ 对我来说 发面萝卜丸子就是家的味道～ 美食会不会让你想起一个人 想起一些事～ 也许我老了 常常因为一道菜 想起一个人 想起一些事 更多了一份理解～ 补充一句：是发面丸子 嫌麻烦的请绕道😂😂😂

用料

• 普通面粉 600克
• 酵母 6克
• 水 350克
• 萝卜丝 1342克
• 肉馅 350克
• 生抽 15克
• 熟豆油(炸的花椒油) 30克
• 蚝油 15克
• 十三香 5克
• 盐(肉馅) 8克
• 盐(萝卜) 8克
• 白糖 3克
• 姜末 10克
• 鸡蛋 2个

发面萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。 备注: 面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。

步骤 2

肉馅+调料拌匀，+鸡蛋，顺着一个方向绞出劲。盖上保鲜膜，放在凉爽处入味。

步骤 3

大萝卜去皮后擦成丝，加盐腌15分钟，挤去水份。

步骤 4

发好的面中放入肉馅、萝卜丝，拌匀。 备注: 1.建议戴烘焙手套，用手直接抓拌，因为面已出筋，不好拌匀。 2.如果有厨师机，建议用厨师机搅拌，3-5分钟即可。

步骤 5

锅内放油，热后，调中小火，挤入丸子，炸熟。 备注: 1.左手戴手套，用虎口挤出丸子，右手拿勺子，蘸油后，挖出丸子入锅油炸。 2.入锅后，先不要搅拌，待绷皮后，再用筷子搅拌。 3.炸好后的丸子，用筷子或大漏勺捞出，控油。 4.炸的过程，全程中小火，切记不能小火，油会浸到丸子里。

发面萝卜丸子的小贴士

吃不完的丸子直接冷冻，吃的时候，提前取出，放白菜丝+菜汤+少量水烩，出锅时放点香菜，非常好吃。 备注: 1.吃多少取多少，现吃现烩。 2.发面丸子，烩过后非常好吃。 3.由于本人不吃葱，所以方子里没有葱，如果喜欢吃，可以加入适量的葱调味。

菜谱创建时间：2018-12-16 16:17:14