蔓越莓饼干

作者： Amyi果果

2018.12.16记录 去年做了蔓越莓饼干非常好吃，连我80多岁的外婆都吃得动，这是一款入口即化的饼干，今年换着三能烤盘烤，非常好用也不用再垫油纸了 今年我就试着用芒果干来做芒果饼干，结果出乎意料，太好吃啦！奶香浓郁，芒果干有嚼劲，香酥回味无穷，整个厨房都带着奶香味

用料

• 芒果口味饼干 蔓越莓口味饼干
• 黄油 160克 黄油 160克
• 细砂糖 60克 细砂糖 60克
• 盐 4克 盐 4克
• 蛋黄 20克 蛋黄 20克
• 芒果干 80克 蔓越莓干 80克
• 低筋面粉 230克 低筋面粉 230克
• 全脂奶粉 36克 全脂奶粉 36克
• 刮刀 1把
• 面粉筛 1个
• U型模具 1个
• 三能28*28*3烤盘 1个

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

我选择泰国芒果干 哆哆鼠蔓越莓干，这款蔓越莓干比较不会潮湿、粘，而且性价比也高

步骤 2

黄油室温软化，半软半硬，刮刀刮得动就可以 黄油软化后加入糖粉、盐搅拌均匀 现在天气比较冷，我都是把黄油提前一天拿出来室温软化

步骤 3

放入蛋黄彻底搅拌均匀 喜欢的可以放全蛋液

步骤 4

放入搅碎好的芒果干（或蔓越莓干）搅拌均匀

步骤 5

再将面粉、奶粉一起过筛进去先用刮刀搅拌絮状再用手抓均匀（成团）记得戴PVC手套哈 裁剪一张比U型模具宽点的油纸，铺在U型模具里

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步骤 6

步骤 6

揉成团再放入模具里整形，下次再补整形的视频

步骤 7

全部塞满饼干团把油纸预留的对折用手压实，让面团结构更紧致些，冷藏2-6小时或者冷冻2小时之后再切，切的时候蔓越莓饼干才不会碎，切的形状也很好

步骤 8

我喜欢冷藏一个晚上效果更好，这就是冷藏一晚上的

步骤 9

我是目测切的，厚度每块都在0.6厘米 水果刀去年超市买的，非常锋利要小心

步骤 10

这是切好的图，成品烤出来每块都在10克左右

步骤 11

摆放一定要有0.5-1厘米的距离，烤的时候还会膨胀 三能28*28*3烤盘（烤出来颜色非常均匀），烤箱预热，放中层，上下火150度，一面烤15分钟，15分钟后取出烤盘稍微散热一下再翻面，不然马上出炉马上翻面的话饼干还是软的；翻好面再继续烤15分钟 一盘烤好也要等稍微冷却再取出饼干，等待饼干完全冷却用机封包装袋装起来，我这里用5.5*8.5的机封袋；可以保存2个月 每个烤箱脾气都不一样，甚至同牌子同型号也会不一样，随时关注，烤出微黄就好，根据自己烤箱脾气去烘烤，我的温度只是个参考

步骤 12

【芒果饼干成品图1】

步骤 13

【芒果饼干成品图2】

步骤 14

【芒果饼干成品图3】

步骤 15

不喜欢吃芒果的，可以把芒果干换成蔓越莓干，蔓越莓干记得绞碎 其余步骤都跟芒果饼干一样

步骤 16

烘烤也是150度每面烤15分钟

步骤 17

【蔓越莓饼干成品图1】

步骤 18

【蔓越莓饼干成品图2】 需要芒果干链接@我 有做出来记得交作业哦！有问题@418124402

步骤 19

曲米味饼干

步骤 20

巧克力味饼干

蔓越莓饼干的小贴士

饼干烤好必须马上出炉，否则在里面闷的话底部上色深 每个烤箱脾气都不一样，甚至同牌子同型号也会不一样，随时关注，烤出微黄就好，根据自己烤箱脾气去烘烤，我的温度只是个参考 我这个烤盘一盘可以烤30个饼干，我这个方子大约出500克左右的芒果饼干 芒果干买回来是整片的，记得先用剪刀剪小再用绞肉机或者料理机打碎 黄油我都是早上6点起床拿出来室温软化晚上回去再做，做好冷藏我的冰箱5度，隔天起床再切再烤 黄油不要软化成水了哦！软化手一捏或者刮刀刮得动就可以

菜谱创建时间：2018-12-16 16:13:57