客家手工鱼丸

作者： Jessica_i_Judy

转自YouTube马小坏频道：https://www.youtube.com/watch?v=GIQesM-CkuY

用料

• 鱼肉 500g
• 葱姜水 250g
• 肥猪肉 100g
• 木薯粉 50g
• 盐 5g

客家手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

鱼肉切丁，放入冰箱冷冻一小时

步骤 3

500g葱姜水，放入冰箱冷冻一小时

步骤 4

一小时后，鱼肉从冰箱取出，入料理机。 加入100g肥猪肉，50g木薯粉。

步骤 5

加入三分之一的冰冻葱姜水，料理机先慢后快，注意保护机器，避免过热。

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步骤 6

步骤 6

第二次三分之一葱姜水，加入5g盐，料理机高速搅打。

步骤 7

搅打上劲，顺着一个方向不停的搅动，最后摔打20次。

步骤 8

水煮到起泡关火。 一颗颗挤入丸子。

步骤 9

鱼丸挤好之后就调大火煮开。

步骤 10

水开3分钟后捞起，沥干水分，晾凉冷藏。

客家手工鱼丸的小贴士

1. 鱼肉跟姜葱水一定要冷冻一个小时，确保在搅打过程 中鱼肉不会因温度升高而破坏口感。 2. 最后一步摔打要在20次以上，打出胶质。做出来的鱼丸才Q弹。

菜谱创建时间：2018-12-16 15:42:36