作为前言，先说说其主要功效和营养价值： 草头即苜蓿的嫩苗，味道甘甜，清淡，性微寒，能清胃热，利尿除湿，防出血等。 含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品。含有丰富的维B,维K等。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效. 另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌. 而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用.
蔬菜一般缩水严重，买的时候尽量多买一点，要不然回来入锅之后就只有一点点了。先将其洗净，最好洗两遍，底下会有一点点泥沙。
将锅先烧热，然后倒油，想吃清淡一点可以少倒一点。喜欢放姜蒜的朋友也可放姜蒜煸香。待到油八分热，将草头放入锅中，大火翻炒十秒钟后，放一点酱油或者蚝油，为防止大火将草头本身的水分逼出，导致吃的时候太硬，这时候可以加一点点水，补充一下锅内缺水状态。
翻炒10秒，加入一点点盐，这样，热气腾腾的草头就出锅啦！尝上一口，鲜甜美味！满满的人间烟火气呀~