老面用水化开，加入面粉、159和水，用筷子或刮刀搅拌，然后揉成光滑！不粘手的面团。盖上盖，放在温暖的地方发酵至两倍大。（我都是前一天晚上和好面，第二天制作）如果面团特别粘，可以在手上沾少许水。
发酵好的面团酸酸的且有蜂窝眼儿
将食用碱加入少量的热水，调成碱水，倒入发好的面中
用刮刀翻拌均匀，拌好的面，散发着淡淡的碱香味，将面团用刮刀挑起，粘稠且不成型，面会缓慢的掉落下。
拌好的面团倒入八寸蛋糕模具（模具周围和底部用油涂抹一下，蒸熟后方便脱模）用刮刀抹平表面，也可沾水，用手抹平，摆上红枣、葡萄干，最后撒上芝麻。盖上盖子放到温暖的地方，醒发20-30分钟，放入锅中
锅中加凉水，大火烧开，上汽后，改成中火，蒸25分钟，关火焖3分钟，取出，倒扣烤网上，脱模，翻过来晾凉。
切成三角块或自己喜欢的形状，散发着159香气的的发糕，就做好啦！
再上一张图，嘚瑟嘚瑟😜
可以做为早餐或午餐享用～用不粘锅略煎，味道更香！😜
1.老面是做馒头时留下的面团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，用的时候提前拿出来，泡软。 2.第一次用159做发糕，面团略干了些。拌完碱水后，效果还是不错的！ 3.喜欢的朋友，可以照着做啦！