碱水面包

作者： 阿达奥古斯塔

这款经典面包太方便了，生面包胚丢冰箱，早上起来预热烤箱，过好碱水就可以开烤了！刷牙洗脸二十分钟后就出炉了，棒不棒！

用料

• 冷水或者冰牛奶 150克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 黄油 10克
• 糖 15克
• 装饰材料 海盐或熟芝麻 适量
• 碱水部分 温水 200克
• 碱 6克

碱水面包的做法步骤

步骤 1

这些都是夜晚手机随便一拍。在日光下就会有如我封面照一样的光泽，发出来供大家整形参考。 1，将除黄油部分全部放入面包机或厨师机搅打至抱团，加入黄油继续搅打至面团变得非常光滑，不需要出膜哦。 2，分成六分盖上保鲜膜静置半小时。 3，取一个面团擀开，再横向卷起卷紧，接口处捏紧。 4，将面条稍微滚光滑后再用手将两端搓长，中间留个肚子。 5，将细长的两端交叉两次后沾点水轻轻按压在肚子上。喜欢软点的可以发酵半小时，喜欢嚼劲的就不用发酵了。 6，整形结束后，放入冷冻，至少两小时冻硬，方便后续操作。也可以丢冰箱一周，哪天想吃再烤。 7，戴手套先准备温水再加入碱搅拌均匀。没手套就自己当心点别碰到水了。 8，将冻面包取出放入碱水中两面各浸泡十秒钟，沥干水分放入烤盘。用锋利刀片横向划一条稍深的口子，撒上芝麻或海盐。 9，预热烤箱十五分钟后，180度上下火烤15-20分钟，看上色情况。

碱水面包的小贴士

火不要过高，否则表面起泡不光滑 碱水浓度不要过高，否则口感差胃难受 碱水必须要先温水再放碱，以免受伤。

菜谱创建时间：2018-12-16 00:07:32