1，海鲜备料：青口、花蛤，鱿鱼、大虾等，葡萄酒腌一腌
洋葱，番茄，蒜，各种素菜切丁，翻炒。加入珍珠米，很少的藏红花及海鲜饭调味料，继续翻炒五分钟（喜欢吃肉类此时可加鸡腿，西班牙海鲜饭加鸡腿也是通常做法）。加入高汤，焖五分钟。
待米饭吸入汤汁，摆放青口，花蛤，鱿鱼等海鲜，加入柠檬，切片，切角都可以，摆盘很重要，西餐讲究的就是摆盘。
盖锅盖焖五到十分钟。撒入香芹起锅。